ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。茄子は、短冊切り（拍子木切り）にして、お水につけて、アクをとる。

★印の調味料をよく混ぜ会わせておく。水溶き片栗粉（☆印）も用意しておく。

フライパンに、ゴマ油を引き、ニンニク、ショウガ、長ネギを入れて香りが出るまで炒め、豚挽肉を入れる。ポロポロになるまで、炒めたら、よく水切りをした茄子を入れて、さらに炒める。

よく炒まったら、★印の調味料を加え、仕上げに水溶き片栗粉と万能ネギ（みじん切り）を入れたら出来上がり！