牡蠣をザルに入れて塩をふってもみ、水で洗う。水気をきっておく。

ほうれん草を熱湯でさっと茹で、みじん切りにする。ニンジンは4つ割りにして薄切りにする。

小さ目の土鍋にだし汁と酒を入れて煮たて、みそを加えて溶かす。ごはんを洗って入れ、ほうれん草を加えてさっと混ぜ、牡蠣とにんじんを入れて、牡蠣に火を通す。

お茶碗によそって焼き海苔を揉んでのせる。三つ葉をのせても美味なのだ。