なすを縦4等分に切り、水にさらしアクをぬく。

なすは、水に塗れたままラップに包みレンジで5分程チンする。

Aを火にかけ、ゼラチンを溶かし冷蔵庫で冷やす。

なすの皮を剥き、土佐酢ゼリーをかけて出来上がり。