つけつゆの場合は、かえし1に対してだし3 かけつゆの場合は、かえし1に対してだし6。天つゆかえし1に対してだし4。 味醂をすこし煮きること。煮物の味のひきしめに最後に使ったり、うどんのつゆに少しいれたり、和風パスタにつかったり。うちでは大活躍です。