蒸し器を用意し、すぐに蒸せるように準備しておく。

なすは小さいモノは半分にし、大きめのモノは３つくらいに切る。
水にさらす。

蒸し器になすを並べ、５分ほど蒸す。

次にモロッコ豆をそのまま蒸し器に並べ、２分くらい蒸す。

器に盛り、少し冷蔵庫で冷やす。

お好きな食べ方でいただきます。
私はからし醤油やしょうが醤油が好きです。