モツを茹でこぼす。２～３回やるとかなり脂も取れる。最近では下処理済みのモツも売っているので便利。柔らかくしたいときはココで圧力鍋を使ってください。

鍋に鶏がらスープの素、中華スープの素、しょう油、みりん、にんにく、鷹の爪を入れ、モツを煮ます。

モツを少し煮てから、もやしとキャベツ、油揚げ・豆腐（食べやすくカット）を入れ、キャベツに火が通ったら、しょう油を足して味を整えてください。

最後にニラを入れて出来上がり。〆はうどんやラーメンが美味しいですよ。