まずは下ごしらえ。
卵黄にチーズ、塩少々、ほぐした明太子を入れて混ぜておく。

パスタ用にお湯を沸かしながら、野菜は一口に切り、下茹でを済ませておく（息子が硬い野菜を好まないので、大人だけならこれは要りませんね）

パスタをゆでながら、別のフライパンにオリーブオイルを熱しベーコンをいため、野菜にも火を通し白ワインを香り付け程度にいれ、ここにしっかり塩コショウをして味付けして、粗熱はとっておく。

パスタはやや固めの段階で揚げて、お湯をお玉１杯半分ほど先ほどのフライパンに入れてパスタと絡める

野菜とパスタが絡んだら火は止めて、仕上げに卵のソースを絡めて、出来上がり♪

もっとこってりがいいかたは、卵の段階で適宜生クリームを。
私はこってりは苦手なのでためる前にレモンを絞って食べるのが好き。