ナスは丸切りにします。
ニンニクは潰してみじん切りにします。
葱は青い部分と、白い部分にわけて、適当な大きさに
カット。豚肉を好みの大きさにカット

フライパンに油をいれて熱し、ナスを高温でさらっと炒めて
一旦皿に上げます。
余った油の中にニンニクと葱の白い部分をいれて熱します。
豚肉いれて炒めます。
調味料（例：醤油大匙2-3、砂糖大匙１、酒小さじ１、塩少々、胡椒少々）で味付けします。

肉に充分火が通ったら、水溶き片栗粉をいれて絡めます。
最後にナスと青い葱部分をいれて、炒め、お皿にのせて最後にゴマをふりかけます。