バターは冷蔵庫から出し、室温におく。
ほうれん草は根元を切り落とし半分に切ってさっとゆでる。軽く水にさらしてから、水気をギューッと絞り、粗めのみじん切りにする。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
チーズは小さい角切りにする。
ボウルに室温でやわらかくしたバターを入れて軽く練り、砂糖を加え泡立て器で混ぜ合わせる。
卵を溶いて少しずつボウルに加えて混ぜ、ほうれん草を加えて軽く混ぜる。粉を一度に加えて

パウンド型に分量外のバターを薄く塗る。
②の生地の半量を入れ、チーズを全体に散らし、残りの生地を流し入れて、粉チーズをふる。
190℃のオーブンで15分焼き、170℃に落としてさらに20分焼く。