圧力鍋で！じんわり〜ぶり大根
しっかり味煮物の苦手なオットの為に、じんわり、浸みてもしっかり味でないぶり大根を追求しています。
これは久しぶりに「うまい」と言われたもの。備忘録です。
このレシピの生い立ち
いつも、「煮物は味が濃いから飽きてくれる」と言われて、試行錯誤。
やっと、オット好みのぶり大根が出来ました。
ちなみに、3.の強火で味を含ませるおりに、醤油を大さじ1/2足すと、しっかりめの味になります。
圧力鍋で！じんわり〜ぶり大根
しっかり味煮物の苦手なオットの為に、じんわり、浸みてもしっかり味でないぶり大根を追求しています。
これは久しぶりに「うまい」と言われたもの。備忘録です。
このレシピの生い立ち
いつも、「煮物は味が濃いから飽きてくれる」と言われて、試行錯誤。
やっと、オット好みのぶり大根が出来ました。
ちなみに、3.の強火で味を含ませるおりに、醤油を大さじ1/2足すと、しっかりめの味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりのカマは水で洗う。塩（分量外）をしっかり目にふり、熱湯をじゃ〜〜っとたっぷりかけ、再び水で洗う。
うろこがこれでとれます。
そのあと、カマをお好みの大きさにカット。 - 2
大根は皮をむき、1〜2㎝厚さにカット。
裏にバッテンの隠し包丁を入れておきます。生姜はしっかり洗って皮付きで厚めの千切り。 - 3
圧力鍋に、大根を並べ、カマ、生姜をバラバラとちらし、水を入れて蓋を開けて沸騰させる。
沸騰してきたら、軽くアクをすくい、＊の調味料を加え、あく取りシートをのせて蓋をしめる。 - 4
蒸気があがるまで強火→蒸気があがったら中火8分→火を止めて10分放置→圧を抜き、蓋をあけ、軽く揺すって、強火で味を含ませる。
大体15分くらいかな？
水分は少し残るくらいで火を止めて完成。 -
コツ・ポイント
邪魔くさくても、1の熱湯はやってください。
うろこと、血合いが綺麗にとれます。
2.の隠し包丁はしなくても良いですが、した方が味のしみが良いです♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
