たまねぎはみじん切りにしバター（大1）でよく炒め粗熱を取る。パン粉・牛乳を合わせておく。

合いびき肉・①・卵・塩（小1弱）・こしょう少々を加え、粘りけが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分し、厚みのあるだ円形にまとめておく。

じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは2cm厚さの輪切りか半月形に切る。さやいんげんは筋を取り3つに切る。マッシュルームは石づきを切り落とし紙タオルなどで汚れをふく。

鍋に※印の材料を入れ火にかけ煮立ったら、じゃがいも・にんじんを入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。

さやいんげんはラップで平らに包み、電子レンジに1分30秒かける。ラップをはずして④に加え、しばらく煮て煮汁が少なくなったら火を止める。

別の鍋に赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、ドミグラスソースを加え混ぜ、数分間煮る。火を止め、中濃ソースと塩・こしょうで味を調える。

フライパンにサラダ油を熱しハンバーグの両面を焼き付ける。（ホイル焼きにするので、中まで火が通ってるかを気にしなくてよい）

30cm角位のアルミ箔を4枚用意し、それぞれにハンバーグ1コと野菜・マッシュルームの1/4量を入れ⑥のソースの1/4量かけアルミ箔の両端と上を閉じ、230℃に温めたオーブンで約25分間焼く。