水菜を３，４センチに切り、鶏肉は皮をむいて焼く。

鶏肉は繊維に沿って味しみやすいようそぐようにきる。

ボールに１，２を入れてマヨネーズ、ポン酢、塩コショウ入れて和える。

卵は荒めにといてオムレツの形に焼く。

３，４を皿に盛り、塩コショウする。