しじみは砂出しをして、殻をこすり合わせるようにして、よく洗う。

しじみを鍋に入れて、ひたひたの水を入れ、火にかける。
殻が開いたら火を止めて、ペーパータオルをのせたざるでこし、貝とスープを分けておく。

にんにくをみじん切り、鷹のつめを半分に切って種を取り、小口切りにする。

鍋に湯を沸かして、塩を入れ、パスタをゆでる。
ゆで時間より1分短くゆでる。

フライパンににんにく、鷹のつめ、ヴァージンオイルを入れて弱火にかけ、香りが出るまでゆっくり炒める。

しじみのスープ200ccと白ワインを加えて、少し煮詰める。
貝を加えて、コンソメ、塩、コショウで味をととのえる。

茹で上がったパスタの湯をよく切って６に加え、パスタに絡める

皿に盛って万能ねぎをあしらって出来上がり。