鶏肉に塩コショウ、にんにくをすり込み下味をつける。（一枚肉を使うときは一口大に切る。）

卵を溶き、小麦粉を加えて混ぜる。

鶏肉に２を加えてもみもみ。（これが、従来の衣付けステップ１・２になります。）

ビニール袋にパン粉とカレー粉を入れてよく混ぜる。その中に３を入れてパン粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を１cmくらいひいて、揚げ焼きにする。きつね色になったら出来上がり。