食べやすい大きさに切った骨付き豚バラ肉とそれがひたひたになるくらいの水を鍋に入れ、火にかける。
沸騰して5分ほど経ったら1度ざるに煮こぼす。　（この時は完全に火を通さなくて大丈夫です☆）

茹でたお肉から出てきた臭みの元になる血の塊などを水で洗う。　

きれいにしたお肉を先ほどの鍋に戻して、またひたひたになるくらいの水を入れてふたをして茹でる。　（お好みですが、ここでの茹で具合が出来上がりの硬さです☆）　
途中で水がなくなったら適当に足す。

好みの硬さになったら、だし汁、黒糖、泡盛、しょう油を鍋に加え、弱火で時々かき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮たら完成！　（案外焦げ付き易い＆骨が外れやすいです☆）

○応用として・・・○
そのまま食べても十分おいしいと思いますが、『沖縄そば』のトッピングとしてもぜひ食べてみてくださいね♪