鶏肉は一口大のそぎ切り、ねぎは斜め切り、人参は短冊切り、えのき茸は3～4cm長さに切る。

鍋にだしの素と水を入れて火にかけ、沸いてきたら1の材料を入れて中火で3～4分煮る。

そばは別の鍋でゆで、ざるにあけて水気を切り、器に入れる。

2に湯葉、砂糖、醤油を加えて一煮立ちしたらそばの上にかける。