鍋に水と鶏肉を入れ火にかける。沸騰後2～3分したらザルにあけてゆでこぼす。

鍋に1の鶏肉と、鶏肉がかぶる位の水、マーマレード、しょうゆ、砂糖を加え火にかける。

沸騰したら火を弱め、煮汁がなくなるまで煮詰める。