鶏のささ身は塩コショウで下味をつけます。耐熱皿に下味をつけたささみにさけをふりかけ、ラップで火が通るまで加熱します。

きゅうり、たまねぎ、大根は薄くスライスします。キャベツは食べやすく、ざく切りにします。これらを塩でもんでおきます。

塩もみした野菜をさっと水洗いし、水分をぎゅっと搾ります。このとき、水分が多く残ると味がぼやけて薄味になってしまいます。

酢、砂糖、醤油をカップに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

火の通ったささみをフォークで裂きます。（あまり細かく過ぎないように）熱いので注意しましょう。

野菜、鶏ささみをボールに入れ、４の調味料をいれ合えます。後は冷蔵庫でよく冷やして召しあがれ。