キャベツはさっと湯がいてしんなりさせておく。芯が太めなら薄くそいでおく。
かんぴょうを使う場合は水で戻して洗ったあと、湯がいておく。玉ねぎ１個はみじん切り。パン粉は牛乳でふやかす。煮込みようの玉ねぎ2分の1個はスライス。ベーコンは3ミリ幅くらいに切る。

合いびき肉に１のパン粉、卵、玉ねぎ、コーン、ナツメグ、塩こしょうを入れてよく練り混ぜてハンバーグだねを作り、１２等分する。俵型に形作る。

キャベツでハンバーグだねを包む。葉が小さかったら２～３枚ずらして重ねて包む。かんぴょうでひとまきして結ぶか、スパゲティでキャベツの巻き終わりを1針ぬうようにしてとめる。

大きめの鍋に3を並べ水をかぶるくらい入れ、煮込みようの玉ねぎ、ベーコンを散らして強火にかける。沸騰したらコンソメ、ローレルを入れ、弱火で30分くらい煮込む。途中、薄口醤油、みりんで味付けする。