大根を厚さ2.5ｃｍのいちょう切りにする。それを下湯でし、楊枝が通るくらいまで柔らかくする。

にんじんは乱切り、しいたけは石突を取って半分に、鳥もも肉は一口大に切る。

具材を鍋に入れたら、水と調味料を入れ中火で煮る。煮立ってきたら弱火にする。途中、鳥もも肉から出たアクをこまめに取る。

にんじんと大根を楊枝で刺して、すぅっと通るようになったら出来上がり。