鶏肉は一口大にカット。ころころではなくそぎぎりにしてから切り分けるといいです。卵は一つは全卵、もう一つは黄身と白身を分けて、全卵と白身を一緒にして混ぜておきます。

小鍋に酒・醤油・みりんを入れて沸騰したら鶏肉を入れ火が通るまで中火で煮ます。蓋をするといいです。

肉に火が通ったら溶いた卵を入れて半熟の一歩手前まで加熱します。丼に入れたご飯の上にのせ、真ん中に取っておいた卵黄を乗せて出来上がりです。