長いもは皮を向いてすりおろし、上新粉、パン粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。桜えび、青のりを加えて、よく混ぜ合わせる。

フライパンのサラダ油を多め（大さじ3～4ぐらい）にひき、熱して、①をスプーンで落とし入れ、平らにならして、両面の表面がカリッとなるまで焼き上げます。

仕上げにごま油を回しかけて香ばしい香りをつけます（②のサラダ油が残っている場合はキッチンペーパーで拭き取るか、油を切ってから、ごま油を入れて下さい）。