★冬瓜★冬瓜の種とわたを取り除き、皮をむき、食べやすい大きさに切る。鍋に並べて、ひたひたにつかるくらいに水を入れ、鶏がらスープの素とナンプラーを入れ、蓋をして火をつける。沸騰したら弱火にして、水分がほとんどなくなるまで煮詰めて完成。

★あん★小さいフライパンにごま油を熱し、鶏ミンチをポロポロに炒める。軽く火が通ったらお酒を入れて炒め、砂糖を入れて炒め、醤油を入れて炒め、味噌を入れて練り混ぜながら炒める。※調味料は一気に入れず、一種類ずつ入れて炒めて染み込ませてください

フライパンの火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、菜ばしでぐるぐる混ぜながら火をつけてとろ火にして、とろみが程よくなったら火を止めて完成。