えのきとネギは食べやすい大きさに切る。

卵は溶いておく。

水に鶏がらスープの素を入れて煮立て、えのきとネギと＊の調味料を入れ、味を整える。

水溶き片栗粉でゆるめにトロミをつけたら、溶き卵を入れてフワッと火を通す。

すぐ火を止めて、ラー油と酢を入れる。

器に盛って、刻んだ三つ葉を入れて出来上がり。