①まずジャガイモの皮をむき水につけてあく抜きをします。レンジで20分ふかしてください。

②その間に玉ねぎをみじん切りにして炒めます。しんなりしてきたら合い挽き肉を入れ炒めます。次にしょうゆ、砂糖、みりんを入れ汁がなくなるぐらいまで煮詰めます。

③ジャガイモをレンジからとりだし熱いうちにつぶします。その時薄く切ったバターを全部入れます。(ジャガイモの熱で溶けるのですが、なるべく薄く切った方が早く溶けます。)よくつぶしてから②の具を入れます。よく混ぜ合わせてください。

④熱いうちに形を整えておきます。バターでじゃがいもが軟らかいので、形を整えたら少し時間をおきます。（急いでいる人はそのままでもいいですよ。）
小麦粉・卵・パン粉をつけ油で揚げます。

⑤中身は火が通っているので、1,2分パン粉の色がきつね色になるぐらいまであげます。あとはソースをかけずにそのままで食べてください。