冬の味覚で柚子蜂蜜ベーグル★Yuzu Honey Bagel
韓国の「柚子茶」とアカシア蜂蜜を練りこんだ、お手軽でしかも風味抜群のベーグルの完成です！柚子の果肉が多いほうが、やっぱり美味しいですよっ！詳しい成型方法など｢レシピID:17370217｣のプレーンを参照して下さい。
このレシピの生い立ち
柚子を使って、オレンジピールのように果肉の風味が満喫できるベーグルを作りたかったので♪
冬の味覚で柚子蜂蜜ベーグル★Yuzu Honey Bagel
韓国の「柚子茶」とアカシア蜂蜜を練りこんだ、お手軽でしかも風味抜群のベーグルの完成です！柚子の果肉が多いほうが、やっぱり美味しいですよっ！詳しい成型方法など｢レシピID:17370217｣のプレーンを参照して下さい。
このレシピの生い立ち
柚子を使って、オレンジピールのように果肉の風味が満喫できるベーグルを作りたかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
蜂蜜、柚子茶、ぬるま湯を容器などに入れてよく溶いておく。
- 2
最強力粉、きび砂糖、ドライイーストを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。
- 3
さらに2のボウルに塩を入れて混ぜ、1を加えて水分と粉がなじむように素早く生地をまとめてゆく。※ここで水分を調節してください。
- 4
手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。
- 5
生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。
- 6
安定した生地になったところで成型する(プレーン参照)。オーブンの発酵機能を使い約30分成型発酵させる。
- 7
－ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこにモラセスと三温糖を入れる。（モラセスと砂糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
- 8
ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて、180℃に余熱したオーブンで約16分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！※ガスオーブン使用です
コツ・ポイント
柚子茶の水分量によって水の量を調節してください。普通のベーグルよりも水分量は少なめです。写真の柚子蜂蜜ベーグルは同じ分量で「大2個・小3個」に分割したものです。
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