バターとチョコレートを湯せんにかける。　
その間に粉類を振るっておき、生クリームを人肌に温めておく。
卵白はボウルに入れ、そのまま冷凍庫で冷やしておく。

卵黄に砂糖の約半分を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。

１に生クリームと２、ラム酒を入れ混ぜる。

３に粉類を入れよく混ぜる。

卵白に砂糖を３回位に分けながら入れ、角が立つまでよく混ぜる。

４に５を３回くらいに分けて入れ、さっくりと泡をつぶさないように混ぜる。

この間にオーブンを150度に暖めておく。

型にバターを塗り、生地を流し入れる。
150度のオーブンで約４５分焼く。（オーブンによって癖があると思うので、焼き具合を見ながら調節してください）
竹串で刺して、生地がついてこなければ完成♡