イタリアン・チーズハンバーグ
おうちで作るチーズハンバーグです。
デミグラスは作れないし缶詰開けるほどはいらないし、って時はいつもハッシュドビーフやハヤシライス、ビーフシチューの各種市販品ルーを使います。ちょっと手を加えると簡単なのにとっびっきりの味に。
このレシピの生い立ち
ひき肉が特売のときに。
ランチの女王の再放送でデミグラスに魅了されたけど家では作れないし。
しかもちょっとしかいらないので市販のルーをアレンジしました。
イタリアン・チーズハンバーグ
おうちで作るチーズハンバーグです。
デミグラスは作れないし缶詰開けるほどはいらないし、って時はいつもハッシュドビーフやハヤシライス、ビーフシチューの各種市販品ルーを使います。ちょっと手を加えると簡単なのにとっびっきりの味に。
このレシピの生い立ち
ひき肉が特売のときに。
ランチの女王の再放送でデミグラスに魅了されたけど家では作れないし。
しかもちょっとしかいらないので市販のルーをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
aを混ぜて湿らせます。
bチーズは８mm～1cmのみじん切りに。
たまねぎもみじん切りにします。
トマトは２～４枚にスライスします。 -
- 2
1、bをすべて混ぜひたすらこねます。面倒ならフードプロセッサにお任せ。この場合はチーズは形を整えるときに混ぜるのでここでは入れないほうが良いようです。
-
- 3
生地が柔らかすぎたらパン粉などを加えましょう。フードプロセッサ使用ならここでチーズを。混ぜたら種を半分に分けて右手から左手に叩き付けるようにしてキャッチボールをし、空気を抜きます。それぞれ平べったい小判型に作り、真ん中をくぼませます。
- 4
手順4と６は同時進行になります。
熱したフライパンにサラダ油をひいて３の種を焼きます。最初は中火で5分、裏返して2分、弱火にして10分。フライパンは蓋をしてください。（無ければアルミホイルを被せて。 -
- 5
手順４のハンバーグをひっくり返したときに分量外のチーズを乗せても美味しいですよ。
- 6
種を焼いてる間にソースを作ります。
ｃの材料を鍋に入れ、強火にかけます。しばらく沸騰させてアルコールを飛ばします。味を見て各材料を足してみてください。かなりサラッとしたソースができます。 - 7
ハンバーグを焼いているフライパンの隅っこにトマトを入れ、軽くソテーします。片一方のハンバーグの肉の厚い部分に爪楊枝を刺し、透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。濁っているならもうしばらく焼きます。（あまり何度も確認すると肉汁がなくなるので注意）
- 8
お皿にハンバーグを盛り、その上にソテーしたトマトをのせ、ソースをかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
タマネギは好みで炒めてからでも良いです。半分炒めて残りは生で、っていうのも好きです。空気抜きのキャッチボール？はしっかりと。でもチーズが溶けるので案外割れにくいです。
ソースには市販の（特売していた）ルーを使っています。今回はビーフシチューの素を使用して味を整えました。サラッとしたスープのようなソースですがもっととろりとさせたいならソースに加える水を半分にしてみてください。
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