フードプロセッサーで、ヘタのところを切った苺を潰す。

牛乳に砂糖を入れて溶かす。卵を溶いてその中に冷めた牛乳を入れて裏ごしする。

バニラエッセンスを入れて、フードプロセッサーで潰した苺を３分の２程度入れて混ぜる。

残りの３分の１の苺を、小鍋に入れてコーンスターチ入れて、トロミがつくまで煮る。

型にバターを塗っておき、まずソースを流して、しばらくして固まったら上に卵液を流す。蒸し器で沸騰したら弱火で２０程度で様子をみる。