ようかんを作る（※の南瓜のピュレは500gくらいの南瓜の皮をむいて種を取り、通電などして裏漉したものを温めて使う）。角寒天は水で洗ってよく絞り、千切って分量の水と共に小鍋に入れる。

　１を弱火にかけて煮溶かし、砂糖（南瓜の甘さや水分量で加減を）と南瓜のピュレを加えてよく混ぜる。ここから焦げないようによく混ぜながら、ぼってりしたあんこ状になるまで煮詰めていく。

　つぶあんを加えてざっと混ぜ、ラップをしいた小さなタッパーや空き箱などにきっちりと詰める。角があるもので、カードなどで平らにすり切れるのが望ましい。これをよく冷やし固める。

　皮を作る。白玉粉と水をよく混ぜ、そこに残りの材料を加えてよく混ぜる。どろーっとした生地になる。

　３のようかんを好みの大きさにカットする。写真は３×３×２cmくらいで、１５個できる。小さくても大きくても、お好みで。

フライパンを熱して薄く油をひき、カットしたようかんの一面にだけ衣をつけて焼く。これを５面繰り返す。最初はひとつずつ焼いて、慣れてきたら個数を増やすと良い。