豚肉は８ミリ厚に切り、包丁の背で軽く叩いておく。肉にしょうゆ、塩、胡椒をふり、溶き卵をまぶす。そのまま１０分程度置く。

ゴーヤは薄切り。ニンニクとしょうがもそれぞれ刻んでおく。ａ　と　ｂ　の材料をそれぞれ合わせておく。

中華鍋に油を熱し、かたくり粉を両面にまぶした豚肉を並べて炒める。炒めた豚肉はお皿にとっておく。

同じ中華鍋に油を足し、ニンニクとしょうがを炒める。いい香りがしてきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒める。そこに　ａ　を加え、炒めておいた豚肉も戻し炒める。さらに、ｂ　でとろみをつけて出来上がり。