お肉は筋を切り、軽くたたいて塩コショウをする。りんごは皮をむいて薄切りにして塩水につけておく。　
　　　　　　　　　　　☆ここで調味料は計ってそろえておくとあせらなくていいです

お肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油をひき中火でお肉をこんがり焼いて皿に盛る。

そのまま強めの弱火でりんごをしんなりするまで炒める。りんごを取り出し、フライパンの油とふき取る。

フライパンに砂糖を入れて中火で砂糖がきつね色になるまで煮とかす。赤ワインを入れて絶えずかき混ぜ1/3量くらいまで煮詰める。

塩・こしょう・レモン汁を順に入れて、りんごを入れさっと煮る。火を止めてバターを入れる。

お肉の上にりんごを飾り、ソースをかけてできあがり。