お米を洗います。
美味しさ重視の時は、水が澄むまでしっかり洗い、栄養価重視の時は、汚れが落ちる程度でいいので２・３回軽く流します。

浸水時間はできるだけたっぷりとって下さい。
時間がある時は水で３０分以上、時間がない時は熱湯に２分ほど浸してからざるに上げて分量の水を入れてください。

土鍋の底は水に濡らさないように、乾いた状態で火にかけます。
まず強火で炊き、ブクブクと泡が出て蓋がカタカタなったらすぐ弱火にしてきっちり５分。

きっちり５分はタイマーで計ってくださいね。
５分経ったら火を止めて、１０分ほど蒸らして出来上がり。
まだ芯が残っているようだったら、また蓋をしてしばらく蒸して置いてください。