蓮根は皮をむいて、酢水に10分ほどさらします。
半分はすりおろし（汁気は軽くきる）、半分は粗く刻みます。（ミンサー等でがーっとしても良いです）

ボールに、１の蓮根・とりミンチ・刻んだしその葉（千切りとか）・しょうが・しょうゆ・塩コショウ・片栗粉を入れて、全体がなじむように混ぜます。

中火で揚げ物用油を熱して、種をスプーンで適当にすくって、油の中にポトンと落としてあげていきます。
きつね色にこんがりしたら、OKです！