◎を全てまとめてボウルに入れてホイッパーでザザッと豪快に混ぜる。

ココアパウダーもよほど湿気ていない限り、全力の30％程度の早さで30秒も混ぜれば画像程度にダマも減るはず。

バターを冷えたまま、3〜5㎜角程度のダイス状に切りつつ２に投入し、指先でこすり合わせて極めてサラサラのそぼろ状にする。

牛乳をまず大匙１加えてゴムベラで切り混ぜる。その後は小匙１程ずつ加減して加え、扱い易い状態になれば生地の完成。オーブンを170℃に予熱する。

生地を5g位ずつ丸め、1㎝厚に潰して天板に並べ、予熱が完了したオーブンで約15分焼成。

焼き上がったら冷まして完成。手順9のようにカットして焼く場合は、ラップに包んで少し冷蔵庫で休ませた方が切り易いです。

【ポイント追記１】使用する粉、保存状態等により生地のまとまり方に差がでるので牛乳の量で加減して下さい。

【ポイント追記２】生地が緩過ぎた場合はラップに包んで冷蔵庫で冷やせば問題ないです。この状態で冷凍も可能。

【おまけ】焼成温度の基本は目安170℃で10〜15分。この画像は3㎜厚にカットして10分焼成したもの。