まずフィリングを作りましょう。
牛肉は今日は細切れを使いましたが、ダイナミックにステーキ肉をぶつ切りにしてもよし、お好きな部位をお好きな厚さでお好きな大きさにカットします。
その牛肉に塩コショウ・ナツメグで下味をつけます。

フライパンで１の牛肉を焼き、器に取り出しておきます。そのフライパンにバルサミコ酢と砂糖をとろみが出るまで煮詰め、粒マスタードを加えて取り出した牛肉にまぶします。赤ワインで代用する場合は、砂糖を小さじ１くらいが良いと思います。

パプリカと玉ねぎはくし切りにして、フライパンで強火で炒めて、火が通ったら塩コショウ、BBQソースで味付けします。BBQソースが無ければ、ケチャップとウスターソースを大さじ１ずつで代用。２と３のフィリングは冷ましておきます。

パイシートは解凍寸前の扱いやすい温度の状態で、キッシュ型に合った大きさにのばします。同じ大きさのキッシュ型をパイシートの上に重ね、重りを乗せてオーブン180℃で10分焼きます。同じ大きさの型がなければアルミホイルなどで作りましょう。

焼きあがったら上のキッシュ型を除けて、焼きあがったパイの上に２をまんべんなく乗せます。その上にチーズを散らして、その上に３を乗せます。その上からもう１枚の焼いてないパイシートを乗せて蓋をして、オーブン180℃で30分焼きます。