ボウルに強力粉を入れ、片側にはちみつ（三温糖・砂糖などでも可)イースト、もう一方に塩を入れ、ぬるま湯をイーストめがけ注ぐ。(シナモンやココアを入れるときはここで入れる)

まとまるまで生地をボールの中でこねる

纏まったらまな板に打ち粉をして、まな板に叩きつけては折り込むような感じで15分くらい徹底的にこねます！（レーズンやくるみなどはこの工程の最後に)

こねあがったらボウルにいれラップをして、ボウルを40度くらいのお湯に入れ発酵。2倍にプックリ膨らむまで我慢。40分くらいですが様子を見てください。

膨らんだ生地を取り出しガス抜きをします。生地を6等分にし、成形。

天板にクッキングシートを敷いて生地を並べラップをかける。私は天板の下にお湯を張ったフライパンを入れます。ぷっくり１．５倍になるまで我慢我慢。だいたい20～30分くらい。

オーブンに予熱を入れつつフライパンに水とハチミツを入れてお湯を沸かし、片面３０秒でケトリング。水分はしっかりふき取る。

１８０度で１８分。
うちはオーブンレンジなので、ご使用のオーブンで様子をみて調節してください。