レンコンは2ミリくらいの厚さに切る。きゅうり、ニンジンは千切りにする。

ひじきは水で戻し、水気を切っておく。

鍋で、レンコンと豆もやしを茹で、火を止める直前にニンジンを入れて、さっと茹でて水気を切る。

材料をすべて混ぜ、ドレッシングを少し入れて和え冷蔵庫で冷やす。
(かけすぎちゃうと、冷やしている間に味が浸み過ぎてしまうので)

食べる前にドレッシングを少しかけて、出来上がり。

今回は中華ドレッシングをかけてみました。 醤油、酢　各大さじ３、ごま油　大さじ１、砂糖小さじ1 、塩ひとつまみこしょう少々、です。

ひじきたっぷり体にいいサラダの
ドレッシングもあうと思います。

ポン酢大さじ２
ごま油大さじ１