＜下準備＞
野菜を全てみじん切りにする。
肉はカレーサイズくらいに切り、全体に小麦粉をまぶしておく。

＜炒める＞
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を炒める。
しんなりしたら粉をまぶした肉を入れ一緒に炒める。（水分が足りないようだったらオリーブオイルを足す）

＜煮込む＞肉の表面が焼けてきたら、ワインを具が半分隠れるくらい入れる。ベイリーフ、クローブを入れる。蓋を半分開けて1時間煮込む。
最後に味をみながら塩を加える。