タマネギを微塵切りにする。食パンを牛乳で湿らせておく。
合いびき肉とタマネギ、タマゴ、湿らせた食パン、ケチャップ、ソース、塩コショウ、ナツメグなどを合わせて、手でよ～くこねる。
ここでしっかりとこねること。

粘り気が出るまでしっかりとこねたら、しばらく冷蔵庫で寝かせておいてもいい。
ここで、寝かせると、しっかりと味が染みこんで美味しくなります。
次に両手でポンポンとキャッチボールをするように肉の空気を抜いていきながら、型を整えます。

フライパンにバター大匙１をしいて、真ん中にくぼみを少しつけて、ハンバーグを焼いていきます。最初だけ少し強火で焦げ目をつけたら、後は弱火で中まで火が通るように両面を焼いたら出来上がりです。