お水をいっぱい張った桶の中で芯をつけたままの白菜を、葉と葉の間に水を通すようにして丁寧に洗います。固ゆでにして水切りしておきます。

トマトの水煮缶は簡単に裏ごししてスープ状にしておき、塩・しょう・にんにくのすりおろしを入れ、沸騰したら１の白菜をそのまま入れます。
途中白菜を返しながら、全体に味がしみるように弱火で２０分煮込みます。

白菜が全体的にしんなりして、色がついたら、白菜だけ取り出し、食べやすい大きさにカットし器に盛ります。上からスープをかけ、バジルを散らします。