干ししいたけが戻ったら薄く切り、戻し汁もとっておく。

鍋に少しサラダ油を入れて熱し、そこに戻し汁＋お水＝６００㏄ほどをざ～っと注ぎいれる。

煮立ったたら、塩コショウと中華スープの素を入れて味がついたら、ニラとしいたけを入れて、ニラが少ししんなりするまで煮る。

片栗粉を溶いたものを注ぎ入れてとろみをつけたら、卵を回し入れて、少し煮立たせたらできあがり。最後に風味付けでゴマ油を少しまわしかける。