じゃがいもを5ｍｍ幅くらいの細切りにする。

長さはじゃがいもの大きさくらいのままでＯＫ。

ボウルに明太子を皮から削いで、中身だけにする。

鍋に水を入れ沸騰させ、そこへ１のじゃがいもを入れ、１分くらい茹でる。

２の明太子の中にマヨネーズ、牛乳、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

茹であがったじゃがいもをざるに出し、よく水気を切り、荒熱を取る。

荒熱が取れた５のじゃがいもを４のボウルへ入れ、よく混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。