フライパンにオリーブオイル、鮭は皮を下にして、上にローズマリーとローリエを並べ火をつける。かなり弱火でじっくり１０分。

鮭を焼いている間に皮付きのジャガイモを８等分に切りレンジで柔らかくしておきます。私は温野菜を作るレンジ容器で蒸しています。

２をに３とブランディー（白ワイン、ラム酒等でも良い）を加え蓋をして中火で５分蒸らし焼きし蓋を取ってもう片面を軽きます。