青唐辛子は１ミリ程度に輪切りにする。唐辛子が辛いもの辛くないものがあると思いますが辛くないものが多少混ざっても大丈夫。

保存容器に刻んだ青唐辛子、麹を混ぜて入れ、醤油をひたひたになるまで入れる。

漬け込んで２週間ぐらいから食べ始めることができますが、その後も熟成されていきます。