豚肉は肩ロースの場合は筋切りし、ヒレの場合は１ｃｍ幅で切り軽くたたいて塩・胡椒をして、小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけて１８０度の油でカリッと揚げて１㎝幅にカットしておく。キャベツをやや太めの千切りにする。ボウルにたまごを割り入れる。

鍋にだし、醤油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。そこに千切りキャベツ、豚カツの順に入れ１分ほど煮る。

２に軽く溶いたたまごを円を描くようにまわしかける。たまごがフワッと半熟状に固まったら、器に盛って出来上がり！お好みで刻んだ青ねぎと一味か七味をふってどうぞ。