カボチャ、たまねぎ、にんじんは1.5cm角に切り、きのこは食べ易い大きさにほぐす。

鍋にバターを溶かし　たまねぎを透き通るまで炒める。にんじん、くり、カボチャも加えバターがなじんだら押し麦、水1ｶｯﾌﾟ、スープの素を加え、押し麦が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。

押し麦がやわらかくなったら牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、パセリなどを彩りを添えて完成。