レモン風味のニューヨークチーズケーキ
手作りサワークリームを使い、湯煎焼きしたしっとりなめらかな舌触りのどっしりしたチーズケーキです。レモン果汁を多めに入れてあるので濃厚だけどあっさりぺろりと食べられます。
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考にしています。砂糖はレシピよりも4割ほど減らしています(ちゃんと甘くて美味しいです)。レモン汁はレシピの10倍にしました。私はレモンの風味が強い方があっさり食べられるので好きです。ボトムのグラハムクラッカーをオレオクッキーのクリームを除いたものを使用しても美味しいです。
レモン風味のニューヨークチーズケーキ
手作りサワークリームを使い、湯煎焼きしたしっとりなめらかな舌触りのどっしりしたチーズケーキです。レモン果汁を多めに入れてあるので濃厚だけどあっさりぺろりと食べられます。
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考にしています。砂糖はレシピよりも4割ほど減らしています(ちゃんと甘くて美味しいです)。レモン汁はレシピの10倍にしました。私はレモンの風味が強い方があっさり食べられるので好きです。ボトムのグラハムクラッカーをオレオクッキーのクリームを除いたものを使用しても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎焼き用にお湯を沸かす。底のとれる型を使用する場合は型よりもひとまわり大きい少し底の深い皿を準備しておく(型の底から湯が入らないようにガードする為)。
底のとれる型の場合は大きなオーブンペーパーを切らずに型にすっぽりと敷いておく。 - 2
ボトムを作る。
グラハムクラッカーはフードプロセッサーで粉々にするか、ビニール袋に入れて麺棒などでたたき粉々にする。 - 3
無塩バターを電子レンジ強に1分半加熱して溶かし、2に加える。
- 4
型に3を敷き詰め、コップの底などでしっかり押さえる。
- 5
生地をつくる。クリームチーズはラップで包み電子レンジ弱で4分加熱する。押さえると指が入るくらいやわらかくする。
- 6
オーブンを200℃に温めはじめる。
- 7
ボウルに5をいれ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜ、上白糖を加えてさらによく混ぜる。
- 8
サワークリームを7に加えよく混ぜる。
卵を1個づつ加えそのつどよく混ぜ、バニラオイルを加えよく混ぜる。 - 9
コーンスターチをふるい入れ、混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。
- 10
生クリームを一度に加えよく混ぜる。天板に乗せた型に9を流す。
- 11
天板をオーブンにセットし、熱湯を注ぎ、200℃で30分焼く。その後、160℃に温度を下げてさらに30分焼く。
熱湯が無くなったら足す。
焼きあがったらオーブンから出し、荒熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やす(8時間以上冷やすと美味しい)。 - 12
型から取り出して出来上がり！！
コツ・ポイント
サワークリームを自分で作る場合は、生クリーム(乳脂肪のもの)200mlに対し、にカスピ海ヨーグルトを大さじ1～2程度入れ、固まるまで置いておく(夏場は一晩位で出来る)。自分でサワークリームを作ると経済的で便利です。底の取れる型の方が型から取り出しやすいですが、私は共底の型しか持っていないので大きなオーブンペーパーごとケーキを型から取り出しています。
つくれぽ
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