ごぼうは皮をむき、
ささがきにして水にさらします。
同様にニンジンも千切りにします。
ごぼうとニンジンの大きさはなるべく揃えて。

鍋に水と酢、ごぼうをいれ、水から煮ます。
沸騰したらニンジンをいれさっとゆがいてザルにあげます。

マヨネーズ、醤油、だし、昆布茶（うちは椎茸茶を使います）、すりごまをいれてあえるだけ。
しょうゆやだしは入れすぎると水っぽくなるので注意。