干し椎茸を水で戻しておく。（急ぐ時は少量の砂糖を加えた温ま湯がすぐ戻る。）鶏肉は小さめに、人参は短冊切りに切って置く。
椎茸が戻ったら薄切りにする。

鍋を熱し油を引いて、鶏肉を炒める。火が通ってきたら、人参・干し椎茸も加えて炒める。

○の調味料を加え、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまでよく煮る。

野菜が柔らかくなり、味が染みたら、おからを加え水分がなくなるまでしっかり煮る。

最後に卵を割り入れ、かき混ぜながら火を通し完成！

★おからは生のままでも煮てからでも冷凍保存できます（こんにゃくが入ると冷凍できませんので注意）。